烹饪的科学秘密:宅整天?可以《厨房探险》
来源:节能 2023年04月06日 12:15
如何煎出一个令人难忘的荷包蛋?
本书是法国当代物理化学家,“分子厨艺”学派创立者、世界有名的美食科学知识探险家埃尔茹·托尔的多部品,著者将壁炉变成了实验室,来探讨美食的科学知识原理。
他驳斥了一些相当基本的关键问题,如在饮茶时是什么导致可口的蔬菜滴,如何煎出一个令人难忘的荷包蛋,以可用建议和具体例说明抽象的概念,以使观看者全面理解食材的科学知识原理。他告诉我们,科学知识准则可应用于各种类型的食材之上,并为饮茶方法发放科学知识解释。
《厨室探险——揭示饮茶的科学知识私底下》
世界有名的美食科学知识探险家托尔的多部,为业余及职业厨师广泛参考资料,并忽略了人们对待食材及等待食材的方式。
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