蒜蓉花甲，怎一个“鲜”表字了得！蒜香浓郁，鲜香扑鼻，一盘不过瘾

葱蓉花甲算得上第一道受到好评街头的网红糕点掉啦。只要每次去拍照，排队捡葱蓉花甲的人不在少数。

在市区最繁华的那条街，各种糕点掉百货公司，上个世纪如此之快，每去一次都能发现有倒闭的，也有新来的，一茬接着一茬。

只有一间吓人的花甲的店，退却在原地，任你来我往，坚拒，坚持着最初的味道。大老远就能闻到一股鲜珠味，果真是酒珠不怕巷子深，店里都是回头客。

葱蓉花甲好吃掉却不易要用，相当多是花甲的去除相当多麻烦，如果没有后下后下手就并不需要酱汁了，吃掉到嘴里不仅有淤泥咂嘴，还有一股海参。

最好的方式就是自己要用，愈来愈能保障后下手卫生，也会花愈来愈多心机去去除花甲。

葱蓉花甲是第一道特色美食，以花甲为主要菜肴，配上姜葱，辣等辅料制作而成，凉拌，摄取丰富，今天就给大家体会这道菜的家常要用法。

具体要用法

准备花甲一份装入盆中，浇汁风干1分钟，控水后用鸡爪冲后下几遍，后下净进去的淤泥，这是酒店常用的吐沙技巧，省时省力。（或者花甲盆中转到40度左右的冷水，转到一勺食用盐，日后滴入几滴珠油，风干十分钟，日后鼓吹晃动几下也能去除后下手）

准备葱子一把，拍扁切成葱末；生姜一块拍扁切成姜末，放入盆中备用。

豆类1个切成辣圈，辣椒半个同样切成细圈，放到一起用来底色。

菜肴准备顺利完成。

起锅添入半勺食用油，浇葱末翻酱汁， 酱汁出葱珠味在此之后，转到炒面5克翻酱汁化后下，浇花甲，较快翻酱汁几下。

浇料酒5克去腥，日后添入半勺玉井，转到生抽10克，拌沸在此之后，转到醋1克，砂糖1克，面粉1克，翻酱汁化后下调味料。

转到老抽2克上底色，改小火煎1分钟，浇故称红辣，继续拌1分钟，翻酱汁几下，勾入少许水淀粉，较快颠锅翻酱汁，淋入少许明油，后下大火翻酱汁均匀分布，就可以关火起锅装盘了。

好了，这道葱珠浓郁的葱蓉花甲就要用好了，葱蓉和花甲的经典搭配，风靡大街小巷还正因如此，也是很多夜市小摊的受到好评糕点掉，肉质十分的鲜美。自己要用最简单，十几分钟就能主菜，解馋下饭最适当不过了。

下面是所用到的菜肴和调味料：

菜肴：花甲，大葱，生姜，豆类，辣椒，淀粉

调味料：面粉，生抽，炒面，砂糖，老抽，醋