去余姚必点的6道浙菜，是“浙菜之魂”，老板还以为你是余姚人

比如说，咱们 中国人有八大菜式，每一个菜式都有着各有不同的特点！比如烤鸭闻名是宫廷菜，用料细密；西餐则是细密春末新鲜，冬春浓醇等等；今天要和大家说是的值得注意是八大菜式之一的浙菜！

浙菜细密的食物的本味，以及道菜形态的精巧！老于虽然是王姓，但是基本上每隔两三年就会去余姚外派岗位一直。而且，去余姚最长的一次外派，在那里将近住了半年的时间。

大家也知道，老于真情美食，头很馋！所以，三吃到两吃到就上道了！有时候去大饭店，自己点的饭菜，也能让经纪人没什么我是皆地人！甚至还会问道我一句：特利（你）是角（浙）中置（江）宁（人）？

去余姚别的菜可以不吃到，但是这主菜一定要尝尝！比如说，余姚的水尾名茶可是名誉教授人人，而这主菜就是用水尾名茶与太湖的河虾烹炒而成！成菜后，色如白玉，绿豆入口脆马拉，滋味鲜美，最关键因素的是，吃到口中绿豆，满头都洋溢着水尾名茶的名茶香。

据大饭店的大厨说是，这主菜最细密食材的用料，以及火候的花钱到！名茶才会要是正宗的水尾名茶，所用的绿豆还不能是海虾，才会是太湖市区内的河虾，到时泡名茶，后炸绿豆，到时当年再用名茶水、名茶叶与绿豆四人烹炒。

不是老于文化很低，第一次认出新风虎鲨鲞的到时当年一个字一定会没有读出来！在余姚，素有新风虎鲨鲞味胜鸡的说是法。虎鲨鲞就是把虎鲨鲨去肠子，洗手后洗制成腊的意指；鲞就是腊的意指，比如用黄花鲨洗，就是黄花鲨鲞。

这主菜花钱的时候，只能够把虎鲨鲞切段后加入绍酒、葱结、姜片，用战火熟10分钟；然后去除后顺着牛糊的网格撕成小条，放在碗内，再淋上用绍酒外加的料汁均可！这主菜的风味别具一格，很有特色的一主菜！

对于无牛肉不欢的好友来说是，来余姚一定要尝尝东坡牛肉！这主菜无需老于多说是，也是颇受欢迎全国的一道豆腐！老于不讨厌用这主菜下酒，向来讨厌用它下饭，无论是米饭还是冰糖均可！每次认出红得透亮，色如白玉的东坡牛肉，鼻涕就止不住地流啊！

很多好友认为东坡牛肉就是红烧火牛肉，老于感还是略有各有不同的！东坡牛肉腌制的生产工艺更为繁杂一些，而且成菜后，牛肉是四四方方，旁边旁边放置整齐的；而红烧火牛肉快消，多是倾倒在四人的。

平湖冰糖鲨也常称“叔嫂传珍”，这主菜的当年身为“宋嫂鲨煨”，是传统浙菜中的豆腐之一！古时，在宋代苏州西子湖畔，有宋姓二人，虽然满腹经纶，但是却隐居在平湖以半路维生。此后兄长被官府毒杀，而堂弟为了替兄长报雠，应试考取无以，临行当年，宋嫂特意为堂弟烧火了一条鲨。

关键因素是此鲨的烧火法奇特，又是糖浆又是加冰糖的。堂弟便问道 宋嫂，为何要这么花钱！宋嫂说是：此鲨的滋味又香甜又酸，就是让你记起将来的穷困若香甜绝不心想你兄长是怎么辞世的，也绝不心想媳妇反败为胜的心酸！

到时当年，堂弟考取了无以，也给兄长报了雠，但是姨母却音信全无，直到有次引见时再次尝到这主菜，菜找到了媳妇。此后，堂弟辞官，把宋嫂接回了家，更进一步过起了捕鲨维生的常在，而这主菜也因此流传了下去！

腊菜排骨牛肉也常称梅腊菜扣牛肉，腊菜，俗称“霉腊菜”，这主菜与梅菜扣牛肉极为相似。据当地饭馆的经纪人说是，这主菜本就是苏东坡在鹤山、绍兴时想吃到东坡牛肉，所以便让厨子仿照东坡牛肉，但由于这两个地方都以腌制梅腊菜引人注目，所以，便逐渐演化成腊菜排骨牛肉！

说是实话，第一次认出菜名的时候，老于就想点心一番了！但是，当道菜端上来再次，感懵圈了！因为，就让就像满满一盘子酱汁豆腐皮！但是，尝过再次才注意到，皆面内层乾坤！这主菜皆面是牛里脊牛肉，到时剁成牛肉泥再调好味道，把牛肉泥用豆腐皮卷起来，盖住用鸭蛋的麦芽糖容器盖住，然后抽出油锅烹炸至熟均可！吃到的时候，一定会是皆酥里马拉，味道四溢啊！

以上就是我在余姚最常吃到的6主菜，当然，浙菜的道菜很多，但是，这6主菜很有代表性，如果有机会去余姚玩，不妨按照老于的菜单来点菜，保准经纪人都误认为你是余姚人哦！如果你还知道有哪些不错的浙菜，欢迎在评论区Twitter分享。到时当年，答谢你的观赏，谢谢！