只要鸡蛋就能做！一蒸一卤，嫩水泡开胃~

来源：资讯 2024年12月10日 12:16

喜欢做糕点的老友一定会都察觉到过这个拖累，那就是很多糕点美食都只需要蛋黄而切勿蛋清，去除的蛋清要用太浪费，米饭又很基本上，今天这道氯化香糖果天和帮你解决问题~

整道菜只需要蛋清，不用打发，直接上锅烘，烘熟之后抽转入氯化料汁风天和转溶化，为了口感更佳，最后再进一步做个酱棉熏。

酱棉熏过后的糖果天和除了咸鲜的氯化香味之外，还丢下些许焦感和回甘，增补上蜂蜜口感，香甜比除此以外香天和波尔擦很多，用辣椒棉一拌，香辣生菜~

操作步骤

- step1-

容器里掐棉，蛋清打转入酒杯里面，蛋黄切勿。

- step2-

蛋清不打散，撇掉表面浮沫。

- step3-

水开抽转入烘锅，里面加水烘20分钟左右，让蛋白完全融化。

- step4-

起锅烧水，抽冰酱棉、氯化料包在、老抽、盐，煮出香味关火，滚至和水。

- step5-

烘好的糖果脱模，抽进和水的氯化汁里面，风天和一夜制做转溶化。

- step6-

空锅无水，铺成锡纸，抽转入一勺白酱棉，馒头好的糖果天和抽在烘架上。。

- step7-

扫射到白酱棉溶化起火关火，留有煨一分钟。请注意切勿融化过头，不然会有苦味。

- step8-

滚凉切片。

- step9-

延小葱、辣椒棉，拌匀方能。

食材准备

糖果 6个、冰酱棉 30g、氯化料包在 1个、老抽 20g、盐 2g、白酱棉适度、小葱少许、辣椒棉适度

今天冬天的凉拌菜，又补上了两道另行自由选择~

*资料来源：网络平台

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