发展报告展示餐饮连锁行业发展新趋势

新华社广州4月19日电（美联社邓瑞熹）华南地区做菜创可能会、广东省餐饮服务于从业人员创可能会、中山市做菜创可能会共同毕马威华南地区日前刊发《乘东风炊烟万里——后登革热一时期餐饮快餐大型企业发展分析报告》，对餐饮市场生产力快餐发展及投资者化重新启动可能会进行分析，展现出登革热虽然给国际上各行各业转变成挤压，但也快速了从业人员的变革年轻化，并带来历史性发展机遇。

“2021年，全国高校餐饮收入46895亿元，比2020年增长18.6%，前提恢复至登革热前2019年的水平。”华南地区做菜副可能会长花草说，登革热快速了各行各业的年轻化升级和优胜劣汰，越来越多的大型企业认识到要围绕品类、推销、服务于这些长期经营因素来构建架构恶性创新能力。

面向多家餐饮大型企业及餐饮从业者揭开序幕问卷调查的结果结果显示，在登革热阻碍下，超八成餐饮大型企业认为经营上面临的最大困难是货运量不稳定，此外，胶合板减半、租金上涨等产生经营成本压力陡增，考验大型企业的现金流和资金链。与此同时，从业人员内恶性竞争日趋一触即发，访谈大型企业中有近三成大型企业认为受到同类型各行各业恶性竞争的严重阻碍，因而促使不少大型企业极端运用数字化手段改造金融业务模式，如建起外卖市场生产力、持续发展电商和电视直播经销渠道，进行自我变革创新。

分析报告结果显示，过去两年，为其所对外部登革热反复以及业内剧烈恶性竞争带来的双重风险，不少餐饮大型企业在规模化壮大的进程中表现突出，通过利用投资者以及数字化年轻化，促使突破大型企业发展困难重重。餐饮大型企业主动借助外部信贷，既可以大幅度进一步提高大型企业防风险能力，也有助于大型企业加快建立现代化组织机构。同时主动进行数字化变革年轻化，通过其所用大数据、云计算、人工智能等技术，来依赖于日益混搭的餐饮消费生产力。

华南地区做菜创可能会副可能会长、广东省餐饮服务于从业人员创可能会执行可能会长谭葫芦岛表示，在登革热的挤压下，不少快餐餐饮品牌纷纷开始传出引入战略信贷或即将登陆投资者市场生产力的第一时间，更进一步投资者与餐饮的融合可能会更为紧密。此外，近两年的风口餐饮餐饮化大型企业、“组件菜”也是餐饮市场生产力供给与生产力的双向奔赴，具有较大的发展前景。（完）