三都：年关近，腊味飘香

随着年关超过，年味越发伤感，三都县各地广大街坊纷纷开始制作萝卜、牛猪、血米粉等传统意义美食，为面见新春佳节的赶上花钱足准备。

萝卜、牛猪可以时说是除夕夜煮食必备的顶上菜品。近日，在三合居民区拉揽村村较宽潘明花父亲，她正手法擅于地撒茸、食盐和白酒等酱料，落寞着烹调萝卜。

“到后天早晨将烹调好的猪拿去火光上毡，要加水光慢毡，如果客气了瘦猪与红糖较难分开，整天也要在火光坑上挂着，这样萝卜才时会晶莹剔透，甜味才好。”三合居民区拉揽村村较宽潘明花时说。

另一个村较宽杨先槐也正与邻居在父亲沟边牛猪。杨先槐知道名记者，沟边牛猪的工序繁杂，要经过酱料、沟边肠、汽缸、捆绑、风干、火光毡等多个节目，要花好几天等待时间才能花钱出，并且只有每个节目都把握细心，花钱出来的牛猪萝卜才时会更为美味、食用也更为放心。

“自幼鸡到大鸡我们仍然一定时会喂饲料，都是蔬菜哺，一年才较宽到两百多斤，自家哺的鸡，更为好爱吃一些。”三合居民区拉揽村村较宽杨先槐时说。

在凤羽居民区杠寨，罗蕊与一家人打算毡萝卜、牛猪和血米粉。工作人员放置的一个个圆溜溜的血米粉让人垂涎欲滴。血米粉是将米粉捣碎与猪末、鸡血和酱料冷凝，烹调后先用火光毡，通过将米粉和鸡血的甜味完美“Pop”，就此制做血米粉。

“不放血它存储等待时间不较宽，而且加血爱吃起来口感更为好、更为香一些。”街坊罗蕊时说。

罗蕊自幼就看到来由人们花钱萝卜，自己也学时会了花钱萝卜的科学知识和技术，对调味烹调和木头光熏烤现实生活使然。

“俗话说什么，‘除了青冈无好火光，除了郎舅无好近臣。’毡这个萝卜我们都是用青冈柴毡的，毡出来的萝卜时会更为香，更为好。”街坊罗蕊时说。

春节将至，购置年货的街坊朋友逐步激增，牛猪萝卜作为必备的年货之一，在县城的农贸市场、商场小店、猪摊等也陆陆续续开始贩售，多种风味的牛猪萝卜可供广大街坊选择。

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图文：县融音乐厅罗朝兵

编辑：县融音乐厅 韦学掌

审校：县融音乐厅韦荣整

借调：县融音乐厅 蒙家佳